Il nostro ristorante propone una cucina in linea con la nostra “filosofia”: aderenza alla tradizione e assoluta genuinità degli alimenti, grande spazio ai sapori ed alla leggerezza delle pietanze.

Il sapore dell’arte e l’arte del sapore, per dirla in un gioco di parole.

L’orto biologico della tenuta, il frutteto, la vigna sono il nostro “mercato”. I pescatori gallipolini, che ogni giorno vendono il ricavato della propria battuta di pesca in porto, proprio alle spalle del castello, sono i nostri fornitori ufficiali di pesce e frutti di mare. E tutto il resto, carni, olio, pasta, latticini viene acquistato tra i migliori produttori salentini, proprio perchè la selezione accurata di alimenti è per noi un punto di partenza imprescindibile.

Nelle stellate sere d’estate i tavoli nei nostri giardini, lontani dai rumori ed immersi nella quiete della campagna, saranno la fantastica scenografia del vostro viaggio alla scoperta dei sapori salentini e non solo.